Sainte-Eulalie est un des plus haut villages de la Montagne Ardéchoise et le premier village de France arrosé par la Loire. Toutes les sources qui se disputent l'honneur d'être la véritable source de la Loire (et il y en a plusieurs) se trouvent sur la commune de Ste Eulalie. C'est le Mont Gerbier de Jonc, site touristique incontournable de la Montagne Ardéchoise qui abrite les sources de la Loire. Lors de l'ascension du Gerbier de Jonc, suc phonolitique et ancien volcan, vous pouvez observer une grande partie du territoire des jeunes volcans d'Ardèche. Aux alentours du village, la flore généreuse se décline sous des noms évocateurs comme la gentiane jaune, la jonquille, le narcisse, le lys Martagon... Amis sportifs, sachez que le village de Ste Eulalie a été le berceau du ski en Ardèche, bien avant 1914. En effet, des concours de ski de fond, de saut, de vitesse... y étaient déjà organisés, dès l'hiver 1908-1909, sous l'impulsion de M. Jean D'Indy. L'histoire de Sainte-Eulalie débute en 1078. A cette date l'Eglise de Sainte-Eulalie a été donnée à l'abbaye Saint-Théofrède du Monastier (Haute-Loire) par Odilon Bello et Bertrand Mercoeur et son épouse Guilherma, avec tout ce qui lui appartenait et deux dépendances. Le nom de la commune vient d'une jeune chrétienne espagnole, martyre au IIIe siècle, Eulalie de Mérida Les moines bénédictins de l'abbaye de Saint-Chaffre du Monastier en Haute-Loire, ont assuré le service paroissial. Une église a été construite en 1464, dans le prolongement la ferme de Clastres (le cloître). Il en reste la base du clocher, le baptistère et une gargouille de tête de loup ou d'ours encastrée dans la façade. Font de Loire sera le nom du village pendant la Révolution. La ferme de Clastres, est un modèle d'architecture traditionnelle du pays des Sources de la Loire, tout comme la ferme d'Andéol au pied des Monts Sepous (en ruine), Lauzière et Montfol, la ferme de Rudel en genêts et lauzes, le domaine de Lagarde, datant du XIIe siècle, la ferme de Philip (1622) au dessous du Gerbier (le propriétaire est lauzeur et piqueur de genêts), la Ferme de la source géographique de la Loire au pied du Gerbier, le Moulin du ligeret (liger signifie Loire) au confluent de la Loire et son premier affluent, la ferme de Césarié,… De nombreuses croix en pierre sculptées témoignent d'une considérable culture orale propice aux légendes et contes.
