Après quatre années au sein d'une coopérative agricole en tant que technico- commerciale j'ai souhaité réaliser un projet qui me tenais à cœur depuis de nombreuses années : faire de la mozzarella au lait de Bufflonne. Mon mari, Frédéric, est agriculteur et installé sur un GAEC familial en vaches laitières et céréales. Aujourd'hui nous avons donc chacun notre élevage mais nous travaillons main dans la main. Il gère la partie élevage de vache et traite des bufflonnes et je gère la transformation du lait de vache, du lait de bufflonne et tout ce qui gravite autour de Casa Baronessa. Il était important pour moi de créer un élevage qui combinait originalité et mes origines italiennes. Avec l'élevage de Bufflonnes, ma voie était toute trouvée. Mon papa est né en Italie et la cuisine franco-italienne fait donc partie de mon quotidien. J'ai débuté l'élevage de bufflonne en mars 2022 afin de pouvoir proposer de la mozzarella made in Isère. C'est le fromage qui a été le plus consommé par les Français l'année dernière, alors quelle aubaine de pouvoir en consommer une fabriquée à deux pas de chez soi ! Je propose aujourd’hui une gamme de produits au lait de bufflonne : La mozzarella, le Baronessa (un type camembert), la Bufflonnette (un type raclette, à déguster fondue ou en tomme de table, elle est d’une douceur sans pareil), des crèmes desserts et des Panna cotta. Je propose également divers produits au lait de vache : - fromage frais nature, tapenade noire maison, tomate basilic, ails des ours, ciboulette - Fromage mi secs, secs, coulants, - Des faisselles - Des yaourts natures, aromatisés et aux fruits - Du tarti’vache (fromage à tartiner ail et fines herbes) - De la pétafine (un fromage fort au vin blanc) - De la vachette (un fromage de type raclette) - Du fromage blanc fouetté Les bufflonnes Mon cheptel est aujourd'hui composé de 17 bufflonnes (de 3 mois à 6 ans) et de trois buffles (de 3 mois à 3 ans) . Les bufflonnes sont majestueuses. Elles sont méfiantes quand elles ne connaissent pas, mais une fois leur confiance gagnée, partager leur quotidien est un vrai bonheur.
Ouverture
Du 01/01 au 31/12, tous les jours. Vente à la ferme le samedi de 9h30 à 12h00
Vente sur le marché : Dimanche (1er, 3 et 5 de chaque mois) : Marché de Meyssiez.
Tarifs
Accès libre. Sur place ou nous contacter.
Contact et accès 338 chemin des moilles 38440 Savas-Mépin Isère (38)
