Des assiettes gastronomiques et locavores à l’élégance généreuse, une cuisine de « terroir sublimé », interprétée par le chef Julien Darcy et le pâtissier Aymeric Payan, chargé de la création et de la réalisation des gâteaux et pâtisseries proposés tout au long de la journée au salon de thé. La cave à vin, aux millésimes patiemment sélectionnés, saura surprendre et ravir tous les palais. Ouverte sur la salle, la cuisine en inox offre trois places au comptoir permettant de profiter du spectacle de la brigade en action.
Portrait
Fabien Laprée – Chef exécutif J’ai fait mes premiers pas en cuisine avec mon père avant d’entreprendre un brevet professionnel. En 2011, je sors vainqueur du concours « Le Romorantin » et finaliste aux MOF 2019 aux côtés du Chef Davy Tissot. Je souhaite transmettre la rigueur, le plaisir et le partage à travers une cuisine moderne et gourmande mettant en avant les produits locaux et artisanaux.
Tourisme durable
Nos démarches écologiques : - Circuits-courts : produits et fournisseurs locaux en restauration - Zéro déchet : recyclage de tous nos déchets alimentaires en compost pour nos jardins et ceux de nos employés - Zéro plastique à usage unique : eau filtrée en bouteille en verre, gourdes en aluminium pour nos clients - Installation de ruches pour produire notre miel et plantation de fleurs mellifères
Ouverture
Du 07/12/2022 au 10/12/2023, tous les jours.
Contact et accès 4088 Route de Saint Nicolas Saint-Nicolas-de-Véroce 74170 Saint-Gervais-les-Bains Haute-Savoie (74)
