Apprenez à conserver vos légumes par lactofermentation, tout en soignant votre microbiote, apportez à votre alimentation des saveurs renouvelées.
La lacto-fermentation est une méthode de conservation ancestrale, saine et écologique. Les légumes et plantes sauvages sont conservés ainsi, partout dans le monde, depuis la préhistoire : la choucroute et les olives en sont les exemples les plus connus en France. La méthode est simple, le matériel limité : lors d'un atelier, ou d'une formation, venez acquérir les bases pour vous lancer !
Contenu des ateliers : - Introduction à la conservation par lacto-fermentation, présentation des grandes clés de réussite - Réalisation par les participants d'un bocal de légumes ; introduction aux aspects diététiques, culinaires et sanitaires de la lactofermentation - Conclusion : présentation d'ouvrages et webographie
Durée : entre 2h et 7h selon la prestation.
Contenu des formations à destination des professionnels de la restauration : sur devis.
