Bienvenue au pays du ramequin ! "Ramequin" en patois bugiste signifie "fromage fondu". La vallée de Saint-Rambert-en-Bugey est le berceau de sa fabrication : le ramequin traditionnel. Depuis longtemps déjà il est fabriqué dans l'atelier de Saint-Rambert-en-Bugey, commune de naissance de ce petit fromage au fort caractère. Le ramequin de la fromagerie de St-Rambert est labélisé "Saveurs de l'Ain" et "Région du goût".
Le ramequin représente une part importante de l'identité bugiste. Il fait partie des valeurs ancestrales de partage et de convivialité des habitants de la vallée. A l'origine, les fermiers bugistes, après avoir fabriqué leur beurre, récupéraient le lait écrémé restant pour fabriquer ce petit fromage unique. Une fois sec, il était lavé à l'eau jusqu'à l'obtention d'une teinte ocre quasi translucide. Riche en protéines, le ramequin remplaçait souvent la viande.
Nouveau ! La fromagerie propose également le ramequin déjà râpé. Pratique pour tester lors d'un séjour dans le Bugey. Pour les puristes, le rouleau traditionnel de ramequin est toujours de mise. Le conseil du fromager : un à deux ramequins par personne.
Les produits de la fromagerie sont disponibles dans toute la France grâce au site internet marchand (paiements sécurisés). Vous pouvez ainsi choisir vos produits depuis chez vous et vous faire livrer à domicile.
Le saviez-vous ? La laiterie la Côtière a repris la fromagerie de Saint-Rambert-en-Bugey en 2018 pour perpétuer la fabrication du ramequin. Actuellement, la laiterie de la Côtière c'est : 3 points de vente, 1 boutique en ligne, 2 marchés et 2 ateliers de fabrication. Elle cumule 30 collaborateurs pour pas moins de 10 métiers différents ! A la fromagerie de Meximieux, d'Aranc ou de Saint-Rambert-en-Bugey, vous trouverez forcément fromage à votre goût.
En 2022, le nouvel atelier de la Laiterie prend place dans l'ancienne fromagerie Valment à Leyment. Une modernisation de la production pour offrir toujours plus de plaisir grâce à des produits savoureux. L'autre bonne nouvelle : le verre remplacera une partie du plastique pour les yaourts individuels
Ouverture
From 04/01 to 31/12 Opening hours on Thursday, Saturday and Sunday between 8.15 am and 12.15 pm. On Friday between 8.15 am and 12.15 pm and between 3 pm and 7 pm.
Tarifs
entrance free of charge.
Tarifs à la coupe et selon choix de produits. A consulter sur place.
Contact et accès 113 rue du Docteur Temporal 01230 Saint-Rambert-en-Bugey Ain (1)
