Fabrication suivant les méthodes artisanales héritées d'une tradition séculaire qui donne un produit d'exception. On vous explique ici la fabrication artisanale de la Fourme de Montbrison AOP depuis 2002, au lait cru sans ensilage et affinée dans une cave naturelle. Vous assisterez aux étapes du caillage, du salage, du moulage, de l'égouttage, du séchage, de l'affinage et terminerez par une dégustation sur du pain de seigle. Choisie par les grandes tables de la région.
M Tarit travaille au lait cru provenant des vaches alimentées d'herbages de montagne, sans ensilage. Dans une maison du village de Sauvain, Hubert a créé une fromagerie aux normes européennes et entretenu les caves naturelles en pierres ou court l'eau fraiche des sources. Les fourmes sont affinées lentement dans ces caves, ce qui donne un fromage exceptionnel.
Médaille d’or 2019 pour sa Fourme de Montbrison bio AOP dans la catégorie « lait de vache », lors de Fromaniac Concours des Fromages de France, qui rassemble près de 300 fromages de France mais aussi la plus haute distinction, le prix d’excellence !
Ouverture
Du 04/02 au 05/03/2023 Ouverture le mercredi et jeudi de 15h à 18h30. Le vendredi et samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à 18h30. Le dimanche de 14h30 à 18h30.
Du 08/04 au 07/05/2023 Ouverture le mercredi et jeudi de 15h à 18h30. Le vendredi et samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à 18h30. Le dimanche de 14h30 à 18h30.
Contact et accès 33, impasse des fromages 42990 Sauvain Loire (42)
